Тіло людини та рівень цукру в крові: розуміння впливу коливань глюкози
Продовження першої частини: “Як рослини перетворюють повітря на енергію: наука про глюкозу, клітковину та ваше здоров’я“
Тіло людини складається з більш ніж 30 трильйонів клітин. Коли глюкоза потрапляє в клітину, її основна мета — перетворитися на енергію. “Електростанції”, які виробляють цю енергію, — це мікроскопічні органели, звані мітохондріями. Мітохондрії можуть спалювати стільки енергії, скільки необхідно клітині — не більше.
Однак, коли ми переживаємо стрибок рівня цукру в крові, ми постачаємо глюкозу в клітини занадто швидко. Надмірна глюкоза заповнює мітохондрії, що призводить до утворення маленьких, але дуже шкідливих молекул: вільних радикалів. Ці елементи взаємодіють випадковим чином з усім, з чим стикаються. Вони можуть модифікувати ДНК, що може призвести до мутацій, які активують шкідливі гени, потенційно роблячи їх канцерогенними. Вільні радикали також пошкоджують клітинні мембрани, що призводить до порушення роботи нормально функціонуючих клітин.
Коли ми переживаємо повторювані стрибки рівня цукру, виробляється надмірна кількість вільних радикалів, і наше тіло не справляється з ними. Коли ми не можемо нейтралізувати ці радикали, організм потрапляє в стан окислювального стресу. Окислювальний стрес є фактором ризику розвитку серцевих захворювань, діабету і прискорює загальний процес старіння.
Існує також інше явище, яке називається реакцією Майяра. Це процес, коли глюкоза вступає в реакцію з іншими молекулами, в результаті чого вони стають глікованими, тобто пошкодженими. Це нормальна і невідворотна частина життя. Хоча ми не можемо зупинити цей процес, ми можемо сповільнити або пришвидшити його. Чим більше глюкози ми вводимо в організм, тим частіше відбувається процес глікації. Поєднання надмірних вільних радикалів, окислювального стресу та глікації призводить до запалення в організмі, що спричиняє повільне пошкодження тканин і органів. Всесвітня організація охорони здоров’я визнає запальні захворювання найбільшим ризиком для здоров’я людини.
Тому, коли рівень глюкози різко підвищується, організм намагається швидко усунути надлишок глюкози, щоб зменшити виробництво вільних радикалів і сповільнити глікацію. Підшлункова залоза виробляє гормон інсулін, завданням якого є зберігання надлишку глюкози в резервуарах по всьому тілу. Першим таким резервуаром є печінка, зручне місце для зберігання, оскільки через неї повинна проходити вся кров. У печінці глюкоза перетворюється на глікоген, подібно до того, як рослини перетворюють глюкозу на крохмаль. Після перетворення на глікоген глюкоза стає безпечною. Печінка може зберігати близько 100 грамів глюкози у вигляді глікогену, що становить половину від 200 грамів глюкози, яких організм потребує протягом дня як паливо.
Другим резервуаром є м’язи, які можуть зберігати близько 400-600 грамів глюкози у вигляді глікогену. Коли інсулін заповнює резервуари в печінці та м’язах глюкозою, будь-яка нова порція глюкози перетворюється на жир і зберігається в жировій тканині. Це один із механізмів набору ваги. Важливо зазначити, що фруктоза не перетворюється на глікоген і може бути збережена тільки у вигляді жиру. Тому завжди краще вибирати їжу з меншим вмістом фруктози. Іронічно, але багато продуктів, які мають позначку “0% жиру”, містять велику кількість сахарози. Після їх споживання фруктоза перетворюється на жир.
Якщо ми хочемо схуднути, важливо зрозуміти, що відбувається в нашому організмі на клітинному рівні і як інсулін може заважати нашим планам. Наш організм перетворює глікоген з печінки та м’язів назад у глюкозу, коли вона потрібна тисячам мітохондрій в кожній клітині. Коли запаси глікогену виснажуються, тіло використовує жир як паливо — це коли ми потрапляємо в режим спалювання жиру, і починаємо худнути. Але це відбувається лише при низьких рівнях інсуліну. Тому, якщо ми плануємо схуднути, ми повинні уникати стрибків рівня глюкози.
Короткострокові та довгострокові наслідки стрибків рівня цукру в крові
Наслідки стрибків рівня цукру можна поділити на дві категорії:
Короткострокові наслідки:
- Постійний голод
- Втома
- Порушення сну
- Спека
- Нічні поти
- Мігрень
- Проблеми з пам’яттю та когнітивними функціями
Довгострокові наслідки:
- Артрит і болі в суглобах
- Хвороба Альцгеймера
- Збільшення ризику раку
- Депресія
- Проблеми з травленням
- Серцеві захворювання
- Безпліддя
- Діабет
- Захворювання печінки
Як вирівняти криву рівня цукру в крові?
Тепер, коли ми зрозуміли, наскільки шкідливі і небезпечні стрибки рівня цукру в крові, а також серйозні наслідки, які вони можуть спричинити, виникає логічне питання: як вирівняти криву рівня цукру? У наступній частині ми розглянемо це питання детальніше.
Дякую за увагу, Lumin Hopper
Зверніть увагу: ця стаття має виключно інформаційний характер та не є медичною порадою. Перед прийняттям будь-яких рішень щодо свого здоров’я чи харчування рекомендуємо проконсультуватися з кваліфікованим фахівцем.
